Pataruisleipä
opskrift

Denne pataruisleipä har en perfekt sprød skorpe og blød indeni. Selvom tilberedningstiden er lang, er resultatet det værd!
Forberedelsestid: 6-12 timer (hævetid) + 1 time (bagetid)
Antal serveringer: ca. 1 brød

Ingredienser:

- 4 dl vand (42 grader varmt)
- 1 pakke tørgær
- 1 spsk sirup
- 3 dl hvedemel
- 5 dl rugmel
- Mel til drys

Instruktioner:

1. Opvarm vandet til ca. 42 grader.
2. Bland tørgæren i vandet og tilsæt sirup.
3. Tilsæt først hvedemelet og derefter rugmelet. Rør dejen godt sammen.
4. Dæk dejskålen med plastfolie og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 6-12 timer (helst natten over).
5. Efter hævningen, drys mel på dejen og vend dejen i skålen et par gange. Undgå at ælte.
6. Dryss lidt mere mel på toppen og lad det hæve i yderligere 1 time.
7. Forvarm ovnen til 225 grader og placér gryden i ovnen for at blive varm.
8. Hæld dejen i den varme gryde og læg låget på. Bag i 30 minutter.
9. Fjern låget og bag i yderligere 30 minutter.
10. Vend det færdige brød ud af gryden og dæk det med et klæde for at køle af.
Næringsindhold (pr. 100g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (4755 anmeldelser) ★★★★★ del