Puolukkaleipä
opskrift

En lækker og sund brødopskrift med friske tranebær. Forberedelsestid: 1 time + 1 nat hævning. Servering: 10 personer.
Ingredienser:
- Esitaikina:
- 2 dl koldt vand
- 5 g gær
- 2 dl fuldkornsspeltmel
- Taikina:
- 5 dl koldt vand
- 10 g gær
- 0,5 dl hørfrø
- 3 teskefulde salt
- 2 spiseskefulde honning
- 2 dl rugmel
- 3 dl fuldkornsspeltmel
- 10 dl hvedemel
- 1-1,5 dl frosne tranebær
Instruktioner:
1. Forbered esitaikina dagen før: opløs gæren i koldt vand, tilsæt melet og rør det sammen til en ensartet masse. Læg det i køleskabet natten over.
2. Om morgenen forberedes selve dejen: mål det kolde vand i en bagebolle og opløs gæren i det. Tilsæt esitaikina, salt, honning og hørfrø. Rør godt.
3. Tilsæt rug- og speltmel, og rør godt. Tilsæt hvedemelet gradvist og ælt dejen i cirka 10 minutter.
4. Lad dejen hæve et varmt sted i 1,5-2 timer, indtil den er fordoblet.
5. Vend den hævede dej ud på en bageplade og form den let flad. Tilsæt de frosne tranebær til dejen ved at folde dem ind.
6. Form dejen til brød og lad dem hæve på bagepladen i cirka 30 minutter.
7. Bag brødene først ved 250 grader i cirka 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 grader og bag i yderligere 25 minutter.
8. Lad brødene køle af, inden de serveres. Nyd dem for eksempel med flødeost!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180, Protein: 6g, Kulhydrater: 32g, Fedt: 2g, Fiber: 4g.

Bedømmelse: 4.82 (4649 anmeldelser) ★★★★★ del