Puolukkaleipä
opskrift

Lækker og saftig brød med friske tranebær, perfekt til morgenmad eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time (plus hævetid)
Antal portioner: 10-12 skiver

Ingredienser

Esitaikina:
- 2 dl koldt vand
- 5 g gær
- 2 dl fuldkornsspeltmel
Dej:
- 5 dl koldt vand
- 10 g gær
- 0,5 dl hørfrø
- 3 teskefulde salt
- 2 spsk honning
- 2 dl rugmel
- 3 dl fuldkornsspeltmel
- ca. 10 dl hvedemel
- 1-1,5 dl frosne tranebær

Fremgangsmåde

1. Forbered esitaikina aftenen før. Opløs gæren i koldt vand og tilsæt fuldkornsspeltmel. Rør det sammen og sæt det i køleskabet natten over.

2. Mål koldt vand op i en skål og opløs gæren i det. Tilsæt esitaikina, salt, honning og hørfrø. Rør det sammen.
3. Tilsæt rugmel og speltmel. Tilsæt derefter hvedemelet gradvist og ælt dejen. Ælt dejen i en røremaskine i ca. 10 minutter.
4. Lad dejen hæve i 1,5-2 timer, indtil den er dobbelt så stor.
5. Vend den hævede dej ud på en bageplade. Form dejen lidt flad og tilsæt de frosne tranebær. Fold dejen og tilsæt tranebær forskellige steder.
6. Form dejen til brød og lad dem hæve på bagepladen i ca. 30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 250 grader og bag brødene i ca. 10 minutter. Sænk temperaturen til 200 grader og bag yderligere ca. 25 minutter.
8. Lad brødene køle af, før de serveres. Nyd dem f.eks. med flødeost!

Næringsinformation (pr. skive)

Kalorier: 150 kcal
Fedt: 2 g
Kulhydrater: 28 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.41 (4201 anmeldelser) ★★★★★ del