Rullende Elg med Grøntsagsfyld
opskrift

Rullende elg med grøntsagsfyld er en lækker og spændende ret, der kombinerer smage og teksturer. Denne opskrift er perfekt til særlige lejligheder eller en festlig middag.
Valgetid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3-5 gulerødder
- Salt (vildtfond)
- Peber
- 2-3 spsk. ribsgele eller hybengele
- Løg
- 50 g smør
- 4 dl stegesky (vildtfond eller demi-glace)
- 2-3 fed hvidløg
- 2-3 kvist rosmarin
- 2 dl fløde
- 1-2 cl gin (nogle enebær)
- ½ fennikel
- Olie
- Smør
Instruktioner:
1. Skræl og skær gulerødderne i tynde strimler. Krydr med salt og peber.
2. Sauter løget i smør på en pande, indtil det er blødt. Tilsæt gulerødderne og fortsæt med at stege i et par minutter.
3. Tilsæt ribsgele og rør godt. Tag fyldet af panden og lad det køle af.
4. Rul elgkødet ud til en jævn plade og krydr med salt, peber og rosmarin.
5. Fordel grøntsagsfyldet over elgkødet og rul det stramt sammen. Sørg for, at fyldet forbliver indeni.
6. Opvarm olie og smør på panden. Brun kødrollen på alle sider, indtil den får en smuk farve.
7. Tilsæt stegeskyen og knuste hvidløg på panden. Lad det simre i cirka 30 minutter.
8. Tilsæt fløden og gin, og rør godt. Lad det koge i yderligere 10 minutter, indtil saucen tykner.
9. Server den rullende elg skåret i skiver med saucen. Pynt med fennikelskiver.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.06 (2268 anmeldelser) ★★★★★ del