Ruisleipæsalaatti
opskrift

Ruisleipæsalaatti er en lækker og nærende dansk version af den toscanske panzanella. Denne salat er den perfekte sommersnack med en blanding af smag, der vil forføre dine smagsløg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g rugbrød
- 2 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (f.eks. gul eller rød)
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Skær rugbrødet i tern og rist dem let på en pande, indtil de er sprøde.
2. Hak tomaterne, agurken, rødløget og peberfrugten i mundrette stykker.
3. Bland alle grøntsagerne i en skål og tilsæt de ristede rugbrødstern.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Lad salaten trække i ca. 10 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Pynt med friske basilikum- eller persilleblade inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.75 (1956 anmeldelser) ★★★★★ del