Riistainen lounassalaatti
opskrift

Denne lækre riistainspirerede lunsjsalat kombinerer velsmagende vildtkød, friske grøntsager og ost i en sprød salat. Perfekt til frokost eller en let middag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 300 g riistafileter (eller steg)
- 2 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1/2 hoved iceberg salat
- 1/2 hoved rød salat
- 1/2 dl rucola
- 1 skrællet agurk
- 2 tomater
- 1 porre
- 100 g blåskimmelost eller hvidskimmelost

Instruktioner:

1. Brun riistafiletterne i en varm pande med smør og olivenolie. Krydr med salt og peber.
2. Pak det stegte kød ind i folie og lad det hvile i et stykke tid.
3. Riv salaterne (iceberg, rød salat og rucola) og læg dem på et serveringsfad.
4. Hak den skrællede agurk, tomaterne og porren. Tilsæt ingredienserne til salatbunden.
5. Skær osten i stykker og kom den i salaten.
6. Skær det hvilede kød i små stykker og læg dem ovenpå salaten.
7. Forbered dressingen ved at blande kødsaften og olivenolien. Hæld dressingen over salaten inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.12 (151 anmeldelser) ★★★★★ del