Raikas Kiivi-Ingverikage
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund kage med kiwi og ingefær, perfekt til dessert eller som en sund snack.
Forberedelsestid: 20 minutter + 4 timer i køleskabet
Antal portioner: 8
Ingredienser:
- 200 g nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 10 dadler
- 1 dl kokosolie (smeltet)
- 200 g kvark eller plantebaseret alternativ
- 2 modne kiwier
- 1 spsk frisk ingefær (revet)
- 1 spsk honning eller agavesirup
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Et nip salt
- Kokosflager til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Læg nødderne i blød i vand i ca. 2 timer og skyl dem godt.
2. Blend de blødte nødder og dadler i en foodprocessor til en jævn masse.
3. Tryk blandingen ned i bunden af en springform (ca. 20 cm i diameter).
4. Forbered fyldet ved at blande kvark, kiwier, revet ingefær, honning, vaniljeekstrakt og salt i foodprocessoren, indtil blandingen er glat og ensartet.
5. Hæld fyldet over nøddebunden og glat overfladen.
6. Lad kagen sætte sig i køleskabet i minimum 4 timer eller natten over.
7. Pynt med kokosflager før servering, hvis ønskes.
8. Skær kagen i stykker og nyd den friske smag!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 5 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g
Sukker: 7 g

Bedømmelse: 3.77 (4719 anmeldelser) ★★★★★ del