Rødbede- og gedeostesalat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer søde rødbeder med kraftig gedeost, hvilket gør den til en perfekt side ret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 150 g madolie
- 150 g gedeost
- 50 g ristede pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 2 rødbeder
- 1 bundt rucola
- Groft havsalt
- Vinaigrette:
- Sukker efter smag
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Rosmarin efter smag

Instruktioner:

1. Læg de vaskede rødbeder på en bageplade dækket med groft havsalt.
2. Bag rødbederne i en forvarmet ovn ved 225 grader, indtil de er møre, ca. 30-40 minutter.
3. Forbered vinaigrette ved at blande madolie, sukker, salt, sort peber og rosmarin sammen.
4. Når rødbederne er møre, skal du skrælle dem og skære dem i skiver.
5. Bland rucola, rødbedeskiver, knust hvidløg og gedeost i en skål.
6. Hæld vinaigrette over salaten og tilsæt de ristede pinjekerner.
7. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.05 (5459 anmeldelser) ★★★★★ del