Pinot Noir -viinipasta
opskrift

En lækker pastaret, der kombinerer de bløde tanniner og frugtagtige noter fra Pinot Noir-vin perfekt. En fremragende valg til både vildtretter og vegetariske retter om efteråret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. tagliatelle eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g friske svampe, skiver
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 ml Pinot Noir-vin
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og sautér det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og svampene til panden. Steg, indtil svampene er gyldne.
4. Tilsæt peberfrugten og cherrytomaterne. Steg i et par minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
5. Hæld Pinot Noir-vinen i panden og tilsæt timian. Lad det simre i et par minutter, indtil vinen er reduceret lidt.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland godt. Tilsæt lidt pastavand, hvis det er nødvendigt for at opnå en behagelig konsistens.
7. Krydr med salt og peber. Server retten med frisk basilikum og parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.48 (687 anmeldelser) ★★★★★ del