Ristet blomkålssuppe med basilikolio
opskrift

En lækker og cremet ristet blomkålssuppe, der får smag fra den vidunderlige basilikolio og sprød lufttørret skinke.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 mellemstort blomkål
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Lufttørret skinke
- Frisk basilikum
- 1 dl olivenolie (til basilikolio)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Skær blomkålen i små stykker og læg dem på en bageplade. Dryp olivenolie over og krydr med salt. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil blomkålen er gyldenbrun.
2. Opvarm lidt olivenolie i en gryde og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ristede blomkål til gryden. Hæld grøntsagsbouillonen over og lad det simre i ca. 10 minutter.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og peber.
5. Forbered basilikolioen: Blend frisk basilikum og olivenolie i en blender, indtil det er ensartet.
6. Steg den lufttørrede skinke på en pande, indtil den er sprød.
7. Server den varme suppe med basilikolio og den sprøde skinke.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 14 g
Fedt: 28 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.84 (592 anmeldelser) ★★★★★ del