Kyllingesalat med Æg
opskrift

Denne lækre og mættende kyllingesalat med æg er perfekt til påskebordet eller som frokost. Friske grøntsager og æg gør den til et nærende og velsmagende valg.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 4 æg
- 4 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 dl radiser
- 100 g frisk spinat
- 2 forårsløg
- 100 g sorte oliven
- 1 chili
- 1 spsk. spidskommenfrø
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog æggene, indtil de er hårdkogte. Skræl de afkølede kartofler og skær dem i skiver.
2. Skræl og skær gulerødderne, kog skiverne i et par minutter i saltet vand. Dræn grundigt og lad dem køle af.
3. Bland kartoffel- og gulerodsskiverne med de knuste spidskommenfrø og olivenolie i en morter.
4. Vask og skær radiserne. Bland radiserne, spinaten og de hakkede forårsløg i salaten. Tilsæt oliven og hakket chili.
5. Krydr med citronsaft, salt og friskkværnet sort peber. Skær æggene i både og læg dem ovenpå salaten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.39 (3725 anmeldelser) ★★★★★ del