Søndags-aftensuppe
opskrift

En lækker, varm og fyldig suppe, der bringer feriestemning ind i hjemmet. Perfekt til at slappe af med en søndag aften.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 kartofler
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler i små tern.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt squash, timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.35 (2076 anmeldelser) ★★★★★ del