Soppesuppe
opskrift

Denne lækre og fyldige svampesuppe er perfekt som forret eller let hovedret. Den tilberedes hurtigt og er en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens og skær svampene i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme og tilsæt løgene. Sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til gryden og steg dem, indtil de er smukt gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i cirka 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, hvis du ønsker den helt glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge for meget.
8. Anret suppen i skåle og pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold pr. portion (cirka):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 20 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 4.95 (2512 anmeldelser) ★★★★★ del