Harmaan päivän namelaka og sorbet
opskrift

En lækker dessert, der kombinerer en namelaka med sort sesam og en sorbet lavet med gin og grapefrugt. Perfekt til de grå efterårsdage.
Forberedelsestid: 1 time + 4 timer til afkøling
Antal portioner: 4

Ingredienser

Namelaka:
- 3/4 dl mælk
- 1 spsk fintmalet sort sesam
- 2 g gelatineblade
- 100 g hvid chokolade
- 1,5 dl flødeskum
Gin og grapefrugt sorbet:
- 3 dl gin eller grapefrugt sodavand
- 1 dl glukosesirup
- 1 gelatineblad (1,7 g)
- 1 æggehvide
- 1 spsk sukker

Instruktioner

1. Namelaka:
- Smelt den hvide chokolade.
- Varm mælken op til næsten kogepunktet, tilsæt det malede sort sesam og smelt den blødgjorte gelatine i.
- Tilsæt mælken til chokoladeblandingen i tre omgange og pisk kraftigt med en stavblender i cirka to minutter.
- Tilsæt fløden og pisk til en ensartet konsistens.
- Dæk med plastfolie og sæt i køleskabet i minimum 4 timer.
2. Sorbetblanding:
- Pisk æggehviden med sukkeret til en stiv marengs.
- Bland gin (eller grapefrugt sodavand) med glukosesirup i en skål.
- Blødgør gelatinebladet i koldt vand i cirka 5 minutter, varm en lille smule af gin-glukoseblandingen i mikrobølgeovnen og opløs gelatinen i den.
- Tilsæt gelatineblandingen til gin-blandingen og fold forsigtigt æggehvide-marengsen i.
- Hæld blandingen i ismaskinens skål og lav sorbet i henhold til maskinens instruktioner. Uden ismaskine, hæld blandingen i en frysebeholder og pisk luftig hver halve time, indtil den er klar.
3. Servering:
- Pisk den stivnede namelaka luftig med en elpisker og sprøjt den i portioner.
- Server namelaka med sorbet.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g

Bedømmelse: 3.36 (4702 anmeldelser) ★★★★★ del