Forårsløg Suppe
opskrift

En farverig og velsmagende suppe, der bringer glæde til en grå dag. Denne suppe er hurtig at lave og fyldt med friske grøntsager!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartoffel, zucchini og peberfrugt. Rør godt rundt og steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (4657 anmeldelser) ★★★★★ del