Majonaise
opskrift

Majonaise er en klassisk emulgeret sauce, der passer perfekt til salater, sandwich og som dip.
Forberedelsestid: 10 minutter
Antal portioner: Ca. 4 dl
Ingredienser:
- 2 æggeblommer
- 1 teskefuld sennep
- 1/3 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld hvid peber
- 1 spiseskefuld vineddike eller saften fra ½ citron
- 3½-4 dl olie
- (1 spiseskefuld vand)
Fremgangsmåde:
1. Tag alle ingredienserne ud i stuetemperatur cirka en halv time før tilberedning for at undgå, at emulsionen skiller.
2. Adskil æggeblommerne fra æggehviderne og kom blommerne i en skål.
3. Tilsæt sennep, salt, hvid peber og vineddike eller citronsaft til æggeblommerne.
4. Rør ingredienserne godt sammen.
5. Tilsæt olien forsigtigt og langsomt i en tynd stråle, mens du pisker kraftigt.
6. Fortsæt med at tilsætte olie, indtil majonesen er tyk og luftig.
7. Hvis majonesen virker for tyk, kan du tilsætte 1 spiseskefuld vand til blandingen.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 680 kcal
- Fedt: 75 g
- Mættede fedtsyrer: 7 g
- Kulhydrater: 1 g
- Protein: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.88 (4330 anmeldelser) ★★★★★ del