Suklaakuppikager (glutenfrie og mælkefri)
opskrift

Disse lækre chokoladecupcakes er den perfekte mulighed til bryllupper eller andre festligheder. De er glutenfri og mælkefri, så de passer til mange kostvaner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 stk
Ingredienser:
- 2 dl glutenfri melblanding
- 1 dl kakao
- 1 dl sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1 dl planteolie
- 1 dl mandelmælk (eller anden plantemælk)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
Mokka-flødeskum:
- 1 dl kokosolie (blød)
- 2 dl flormelis
- 2 spiseskefulde kaffe (kold)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader og forbered en muffinsplade med papirforme.
2. Bland de tørre ingredienser i en skål: glutenfri melblanding, kakao, sukker, bagepulver og salt.
3. Tilsæt planteolie, mandelmælk, vaniljeekstrakt og æblecidereddike til de tørre ingredienser. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Fordel dejen i muffinsformene, så de fyldes ca. 2/3 op.
5. Bag i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil cupcakes er bagt. Lad dem køle af.
6. Forbered mokka-flødeskummet ved at blande den bløde kokosolie, flormelis, kaffe og vaniljeekstrakt. Pisk, indtil blandingen er glat og luftig.
7. Fordel mokka-flødeskummet over de afkølede cupcakes og pynt efter ønske.
Næringsindhold (per cupcake):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 2 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 8 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 4.18 (3658 anmeldelser) ★★★★★ del