Papas Rellenas - Fyldte Kartoffelkroketter
opskrift

Papas Rellenas er en lækker sydamerikansk fingerfood, der byder på en sprød overflade og en saftig fyldning af hakket kød. Denne opskrift er perfekt til en festlig brunch!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 300 g hakket kød (okse eller blanding)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 æg
- 1 dl hvedemel
- 2 dl rasp
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos dem til en jævn masse.
2. Varm lidt olie på en pande, og tilsæt det finthakkede løg og knuste hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt, sort peber og hakket persille. Bland godt og lad det køle af.
4. Tag cirka 1/4 dl kartoffelmos i hånden og form det til en skive. Tilsæt 1-2 spiseskefulde af kødblandingen i midten, og form kartoffelmosen omkring fyldet til en kugle eller flad kroket.
5. Dyp kroketterne først i æggeblandingen og derefter i raspen.
6. Varm olien på en pande. Steg kroketterne, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider. Læg dem på et køkkenrulle for at dryppe af.
7. Server varme og nyd!

Næringsindhold (pr. portion, cirka 4 kroketter):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 16 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (3164 anmeldelser) ★★★★★ del