Cubano-brød
opskrift

Cubano-brød er et lækkert cubansk brød fyldt med smag. Det laves af hjemmebagte boller og fyldes med saftig svinekød og ost. Denne opskrift kræver lidt tid, men resultatet belønner indsatsen.
Forberedelsestid: 1 dag
Antal portioner: 4-6 brød

Ingredienser

Brøddej:
- 1 teskefuld tørgær
- 1 dl varmt vand
- 1 dl hvedemel
Dej:
- Resten af tørgæren
- 2 dl varmt vand
- 2 teskefulde sukker
- Den forberedte brøddej fra dagen før
- 3 spiseskefulde svinefedt
- 1,5 dl hvedemel til gærbrød
- 1,5 teskefulde fint havsalt
- 5,5 - 6 dl hvedemel

Fremgangsmåde

1. Forbered brøddejen: Bland 1 teskefuld tørgær, 1 dl varmt vand og 1 dl hvedemel. Sæt blandingen i køleskabet natten over.
2. Smelt svinefedt: Skær svinefedt fra svinekødet og smelt ca. 40 g svinefedt på en pande. Hæld det smeltede fedt i en skål og lad det køle af.
3. Forbered dejen: Næste dag, i en dejskål, kom resten af tørgæren, 2 dl varmt vand og 2 teskefulde sukker. Rør rundt og lad det stå i ca. 15 minutter.
4. Sammenfør ingredienserne: Tilsæt brøddejen, det smeltede svinefedt, hvedemelet til gærbrød og ælt, indtil blandingen er godt kombineret.
5. Tilsæt salt og mel: Tilsæt salt og hvedemel lidt ad gangen, og ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er smidig.
6. Lad dejen hæve: Form dejen til en kugle og dæk den med et viskestykke. Lad den hæve et varmt sted i ca. 2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.
7. Form brødene: Vend dejen ud og tryk den flad til en rektangel. Del dejen i to dele og form dem til lange stykker, rull dem som en roulade.
8. Anden hævning: Læg brødene på en bageplade med bagepapir, drys mel over og dæk med et viskestykke. Lad dem hæve i yderligere ca. 1,5-2 timer.
9. Bag brødene: Forvarm ovnen til 200 grader. Lav en langsnit i brødene, sprøjt lidt vand over og bag dem i midten af ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de lyder hule.

Næringsindhold (pr. brød):

- Energi: ca. 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g
Nyd de lækre Cubano-brød!

Bedømmelse: 3.63 (3205 anmeldelser) ★★★★★ del