Røget Blumkål- og Baconkartoffelsalat
opskrift

En lækker og tilfredsstillende salat, der kombinerer røget blomkål, bacon og kartofler. Nem at lave og perfekt som sommersalat. Forberedelsestid: 1 time. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- 140 g bacon
- 1 lille blomkål
- 2 spsk olivenolie (til kartoflerne)
- Sigtet salt (efter smag)
- 1 håndfuld radiser
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 3 spsk olivenolie (til dressingen)
- 2 spsk citronsaft
Fremgangsmåde:
1. Forberedelser:
- Forvarm ovnen til 225 grader.
- Vask og tør kartoflerne.
- Læg kartoflerne i et bagefad eller på bagepapir, dryp med 2 spsk olivenolie og drys med sigtet salt.
2. Bag kartoflerne:
- Bag kartoflerne i ovnens midterste rille i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre og let krøllede.
3. Røg blomkål:
- Fjern blomkålen fra stilken og del den i buketter.
- Røg buketterne sammen med hakket bacon i ca. 20 minutter.
4. Lav dressingen:
- Sæt basilikum, 3 spsk olivenolie og 2 spsk citronsaft i en skål.
- Blend ingredienserne med en blender eller stavblender til en glat dressing.
5. Saml ingredienserne:
- Overfør de bagte kartofler til en serveringsskål, hæld basilikumdressing over og vend forsigtigt.
- Skær radiserne i kvarte, og tilsæt dem til kartoflerne.
- Top med røget blomkål og bacon til pynt.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.92 (3141 anmeldelser) ★★★★★ del