Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse nærende grøntsagsfrikadeller er et perfekt supplement til måltidet eller en fyldig snack. De er nemme at lave, og du kan nyde dem både varme og kolde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, urter, paprikapulver, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form blandingen til fire frikadeller med hænderne.
4. Opvarm olien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat, brød eller dip.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.58 (4059 anmeldelser) ★★★★★ del