Kikhernecurrykastike
opskrift

En lækker kikhernecurrykastike fyldt med smag og næringsstoffer. Perfekt til servering med ris eller naanbrød. Forberedelsestid: 30-60 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 200 g tørrede kikærter
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 teskefuld curry-pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1/2 teskefuld chilipulver (efter smag)
- 400 g hakkede tomater
- 400 ml kokosmælk
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Læg de tørrede kikærter i blød i koldt vand i cirka 10 timer.
2. Hæld vandet fra, tilsæt nyt vand, og bring det i kog. Hæld kogevandet fra og skyl kikærterne.
3. Kog kikærterne i nyt vand i cirka en time, indtil de er møre.
4. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
5. Tilsæt det knuste hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut.
6. Tilsæt curry-pulver, gurkemeje og chilipulver, og rør godt.
7. Tilsæt de hakkede tomater og de kogte kikærter til panden. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
8. Hæld kokosmælken i blandingen og rør rundt. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, indtil saucen er blevet tykkere.
9. Smag til med salt og peber. Server varm med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.24 (3203 anmeldelser) ★★★★★ del