Saftige kikærtepandekager med gulerod
opskrift

Disse saftige kikærtepandekager får smag fra gulerod og er den perfekte tilføjelse til en meze-tallerken.
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 400 g kikærter (færdigkogte eller på dåse)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 dl rasp
- 1 æg (eller alternativt 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand til vegansk version)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne grundigt og dræn dem.
2. Bland kikærterne, den revne gulerod, løg, hvidløg, urter, spidskommen, paprika, salt og peber i en skål.
3. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er lidt mere ensartet, men stadig har lidt struktur.
4. Tilsæt raspen og ægget (eller chia-blandingen) til blandingen. Rør godt rundt.
5. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
6. Opvarm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
7. Tag pandekagerne af og læg dem på et køkkenpapir for at dryppe af, inden de serveres.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.75 (4874 anmeldelser) ★★★★★ del