Legoland-inspireret sommersalat
opskrift

Denne lækre og farverige salat minder om Legolands glade farver og sommerstemning. Den er perfekt som tilbehør til sommerskæve eller familiefester.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 1/4 dl frisk basilikum
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk balsamico
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger. Lad den køle af.
2. Skræl og hak agurken, peberfrugterne og avocadoen.
3. Halver cherrytomaterne.
4. Bland alle grøntsagerne og quinoaen i en stor skål.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Tilsæt hakket basilikum, olivenolie og balsamico. Rør godt rundt.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.03 (4316 anmeldelser) ★★★★★ del