Raakaravintoruokailijan pikapasta
opskrift

En lækker og nærende pikapasta lavet af zucchini og macadamia-pesto. Ingredienserne er sunde og fyldt med smag, hvilket gør denne ret til det perfekte valg på en travl dag.
Valgetid: 15 minutter
Annosmængde: 2 portioner
Ingredienser:
- 1 zucchini
- 1 dl macadamianødder
- 1 dl soltørrede tomater
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 2 spsk gærflager
- 2 spsk olivenolie
- Et nip salt (til zucchini)
- Et skvæt sesamolie
- Karse til pynt
Instruktioner:
1. Læg macadamianødder og soltørrede tomater i blød i forskellige skåle natten over. Skyl og dræn grundigt.
2. Blend de udblødte nødder i en foodprocessor med citronsaft. Tilsæt de hakkede soltørrede tomater, hakket persille, salt og gærflager. Blend indtil blandingen er jævn. Fortynd med olivenolie.
3. Skær zucchini med en spiralizer til spaghetti-lignende strimler eller brug en kniv til at skære dem i tynde strimler. Krydr zucchini med et nip salt og et skvæt sesamolie.
4. Tilsæt pestoen til zucchinien og vend ingredienserne forsigtigt sammen.
5. Nyd straks, så zucchinien ikke bliver slatten. Pynt portionerne med karse.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 16 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.31 (1785 anmeldelser) ★★★★★ del