Simpulkepasta med gedeost og grøntsager
opskrift

En lækker og farverig simpulkepasta, der tilberedes hurtigt. Perfekt til hverdagsmiddag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g simpulkepasta
- 1 rødløg
- 1 paprika
- 2 tomater
- 100 g sorte oliven
- 2 spsk kapers
- 1-2 jalapeños (efter smag)
- 150 g gedeost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Kog simpulkepastaen som angivet på pakken i saltet vand. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Skræl og hak rødløg, paprika og tomater. Skær oliven og jalapeños i skiver.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt rødløg og svits, indtil det er blødt.
4. Tilsæt paprika, tomater, oliven, kapers og jalapeños til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis pastaen virker tør.
6. Smuldre gedeosten over pastaen og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
7. Server portionerne pyntet med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (2068 anmeldelser) ★★★★★ del