Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og smager fantastisk serveret med salat eller sauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil blandingen er ret glat.
2. Tilsæt revet gulerod, løg, peberfrugt, havregryn og persille til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt olivenolie, hvidløgspulver, salt, sort peber og paprikapulver. Rør alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
4. Form dejen til cirka 4 pandekager.
5. Varm lidt olie på en pande ved medium varme og steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme sammen med salat eller yoghurtsauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.72 (1355 anmeldelser) ★★★★★ del