Kaksfarvet marmelade
opskrift

Disse lækre, tofarvede marmelader kombinerer sødmen fra mango-passionfrugt og den friske smag af citron. De er den perfekte delikatesse til festbordet eller som gave.
Forberedelsestid: ca. 8-10 timer
Antal portioner: ca. 30 stk.

Ingredienser:

- Hvid marmelade:
- 70 g smagsmættet sukker (mango-passionfrugt)
- 250 g sukker
- 4 dl vand
- 3 teskefulde agar-agar pulver
- 0,5 teskefuld citronsyre
- hvid fødevarefarve (pulver)
- Blå marmelade:
- 70 g smagsmættet sukker
- 250 g sukker
- 4 dl vand
- 3 teskefulde agar-agar pulver
- 0,5 teskefuld citronsyre
- blå (og en lille smule rød) fødevarefarve (pastafarve)
- Sukkerbelægning:
- Sukker til sukkerbelægning af stykkerne

Instruktioner:

1. Forbered hvid marmelade:
- Hæld smagsmættet sukker, sukker, vand og agar-agar i en gryde. Rør rundt og varm op til kogepunktet.
- Tag et par spiseskefulde marmelademasse og rør hvid farve i.
- Lad blandingen simre i 15 minutter under omrøring.
- Tilsæt citronsyre og farve, og rør indtil det er ensartet. Hæld marmeladen i en lav form og lad den stivne i et par timer.
2. Forbered blå marmelade:
- Hæld smagsmættet sukker, sukker, vand og agar-agar i en gryde. Varm op til kogepunktet og lad simre i 15 minutter.
- Tilsæt citronsyre og juster farven ved at tilsætte farvestof.
- Hæld forsigtigt marmeladen over de hvide marmeladestykker, så de hvide stykker helt dækkes. Lad stivne i et par timer.
3. Tørring og sukkerbelægning:
- Skær de stivnede marmelader i portioner og læg dem på en bagerist dækket med bagepapir. Lad dem tørre i 8-10 timer.
- Hæld sukker i en skål og tril marmeladestykkerne deri. Lad dem tørre til næste dag.
Næringsindhold (per stykke, ca. 20 g):
- Energi: 60 kcal
- Protein: 0 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 0 g
- Sukker: 14 g

Bedømmelse: 3.58 (4571 anmeldelser) ★★★★★ del