Jogurttkage med Rabarber og Vanilje
opskrift

En lækker og sommerlig jogurttkage, hvor frisk rabarber og blød vanilje forenes i en skøn smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10 stykker

Ingredienser:

- 2 dl græsk yoghurt
- 1 dl olivenolie
- 2 dl sukker
- 3 æg
- 3 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- Skallen af 1 citron
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 400 g rabarberstænger
- 1 dl sukker (til rabarberfyldet)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en brødform.
2. Bland yoghurten, olivenolien, sukkeret og æggene i en skål. Pisk indtil det er ensartet.
3. Tilsæt hvedemelet, bagepulveret, citronskallen og vaniljesukkeret. Rør godt.
4. Hæld dejen i formen og bag i ovnen i cirka 30-40 minutter, indtil kagen er færdig (tjek med en tandstik).
5. Forbered rabarberfyldet: skær rabarberne i små stykker og læg dem i en gryde. Tilsæt sukker og lidt vand. Lad det simre ved lav varme, indtil rabarberne bliver møre.
6. Fjern rabarberne fra gryden og kog væsken ind, indtil den tykner.
7. Server et stykke kage med rabarberfyldet og en tyk vaniljesirup.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.89 (898 anmeldelser) ★★★★★ del