Herkullig Vegetarlasagne
opskrift

Denne lækre vegetarlasagne er fyldt med smag og næringsstoffer og passer perfekt til både vegetarer og kødelskere. Forberedelsen er nem, og det tager kun lidt tid.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 2 gulerødder, revet
- 1 squash, terninger
- 400 g hakkede tomater
- 1 spsk tørret basilikum
- 1 spsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 250 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, skiver
- 50 g parmesanost, revet

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugt, gulerødder og squash. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
3. Tilsæt de hakkede tomater, basilikum, oregano, salt og peber. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
5. Smør en bageform let. Læg et lag af grøntsagsblandingen i bunden. Læg tre lasagneplader ovenpå.
6. Tilsæt ricottaost ovenpå lasagnepladerne og derefter et lag grøntsagsblanding. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, med grøntsagsblandingen som det øverste lag.
7. Læg mozzarella skiverne ovenpå det øverste lag og drys parmesanost over.
8. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
9. Lad lasagnen hvile i cirka 10 minutter, før den serveres.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Kalorier: 380 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g
- Natrium: 600 mg

Bedømmelse: 4.64 (2430 anmeldelser) ★★★★★ del