Tahmea Calvados-æblekage
opskrift

En lækker og saftig æblekage, hvor friske æbler møder smagen af Calvados. Server med flødeskum for en dejlig dessert.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 600 g æbletern (gerne danske æbler med skræl)
- 75 ml Calvados
- Saften af 1/2 lime
- 100 g farinsukker (og yderligere 100 g)
- 1 dl flødeskum
- 4,5 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 2,75 dl sukker
- 1/4 teskefuld stødt kardemomme
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1/2 teskefuld kanel
- 1/4 teskefuld ingefær
- 1/4 teskefuld salt
- 2,75 dl mælk
- 2 teskefulde Calvados
- 1 dl rapsolie
- 3 æg (str. L)
- 1 dl hakkede pekannødder
- Til servering flødeskum og creme fraiche

Instruktioner:

1. Bland Calvados, limesaft og 100 g farinsukker. Tilsæt æbletern, rør rundt og lad det marineres i et par timer.
2. Si den væske, der er trukket fra æbleternene, over i en gryde. Tilsæt yderligere 100 g farinsukker og fløden. Kog under omrøring, indtil blandingen tykner til en karamelagtig sauce. Lad det køle af.
3. Forvarm ovnen til 175 grader.
4. Bland alle de tørre ingredienser. Hæld mælk og 2 teskefulde Calvados i en stor skål, og rør rundt. Tilsæt de tørre ingredienser og pisk dejen glat. Tilsæt rapsolie og æggene ét ad gangen under omrøring.
5. Bland æbleternene med karamel saucen. Fordel blandingen i bunden af en tærteform og hæld dejen over. Dejen er tynd, så æbleternene vil flyde til toppen.
6. Bag kagen i ovnens nederste rack i cirka 45 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren. Tag formen ud af ovnen og drys hakkede pekannødder over kagen.
7. Lad kagen køle af, inden den serveres. Pisk 2 dele flødeskum med 1 del creme fraiche til en fast skum og server det sammen med kagen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 58 g
Fedt: 22 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.45 (1865 anmeldelser) ★★★★★ del