Halloween-græskarsuppe
opskrift

En lækker og varm græskarsuppe, perfekt til Halloween-festen. Den bløde smag og den smukke orange farve skaber en dejlig stemning.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg græskar, skåret i tern
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en gryde over medium varme, indtil de er bløde.
2. Tilsæt græskarternene til gryden og rør godt. Steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15-20 minutter, indtil græskarret er blødt.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Lad suppen varme igennem et øjeblik.
6. Server den varme suppe med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.98 (330 anmeldelser) ★★★★★ del