Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre og sunde grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller som tilbehør. Opskriften er nem og hurtig at lave og tager kun omkring 30 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)

Instruktioner:

1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprika, salt og sort peber i en skål.
2. Mos blandingen med en gaffel eller en stavblender, indtil den er nogenlunde ensartet, men stadig har lidt tekstur.
3. Tilsæt olivenolie og de friske krydderurter til blandingen og rør godt.
4. Form dejen til fire pandekager og steg dem på en varm pande i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme med dit ønskede tilbehør.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.89 (2136 anmeldelser) ★★★★★ del