Ugnsristede grøntsager
opskrift

En nem og lækker opskrift på ugnsristede grøntsager, der passer som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter, Portionsstørrelse: 4.

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin eller timian

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødderne, zucchini, rødløg og peberfrugt i passende stykker.
3. Læg grøntsagerne i en stor skål og tilsæt olivenolie, salt, sort peber og urter. Bland godt, så alle grøntsagerne er dækket af krydderierne.
4. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade med bagepapir.
5. Rist dem i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og har fået en smuk gyldenbrun farve. Rør rundt halvvejs.
6. Serveres varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.45 (607 anmeldelser) ★★★★★ del