Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er nemme at lave og passer perfekt som hovedret eller tilbehør. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedt eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og læg dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, urter, salt, sort peber, paprika, chilipulver og æg. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stykker).
4. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.54 (4112 anmeldelser) ★★★★★ del