Kålblomst- og boghvedesalat
opskrift

En lækker og sund salat med kålblomst og boghvede, perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 mellemstor kålblomst
- 1 dl boghvede
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 dl cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog boghveden efter anvisningen på pakken og lad den køle af.
2. Skær kålblomsten i små stykker og damp den let, indtil den er lidt blød, men stadig sprød.
3. Hak rødløget og peberfrugten i små tern.
4. Halver cherrytomaterne.
5. Bland i en skål den kogte boghvede, kålblomsten, rødløget, peberfrugten og cherrytomaterne.
6. Tilsæt olivenolie og balsamicoeddike, og krydr med salt og peber.
7. Rør godt rundt og lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter.
8. Pynt med friske urter før servering. Velbekomme!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.62 (3961 anmeldelser) ★★★★★ del