Krydret Grøntsagsgryde
opskrift

En lækker og sund gryderet fyldt med farverige grøntsager og proteinrige bønner. Perfekt til en varm middag!
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2-3 kartofler
- 2-3 gulerødder
- 1 pastinak
- 1 løg
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 1 spsk honning
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dåse kogte bønner eller linser (f.eks. hvide eller sorte)
- (valgfrit) friske koriander eller feta til servering
Fremgangsmåde:
1. Skræl og tern kartofler, gulerødder, pastinak og løg.
2. Varm lidt olie i en gryde og svits løget, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de ternede grøntsager til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld hakkede tomater og tomatpuré i gryden. Tilsæt honning og krydderier.
5. Tilsæt nok vand til at dække blandingen. Rør godt rundt.
6. Lad gryden simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er møre (ca. 20-30 minutter).
7. Tilsæt til sidst de skyllede bønner eller linser og varm op i et par minutter.
8. Server varm med friske koriander eller feta på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 280
Protein: 12g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.7 (4364 anmeldelser) ★★★★★ del