Wasabirucola-perunasalat
oppskrift

Denne deilige potetsalaten kombinerer faste poteter, en syrlig eple og krydret urter, og gir en frisk og pepperaktig smaksopplevelse til festbordet.
Forberedelsestid: 30 minutter + avkjøling
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 12 små faste poteter (f.eks. Siikli)
- 4 vårløk
- 1 syrlig eple
- 1 syltet agurk
- 1 ss kapers
- 1 håndfull bladpersille
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts sennepspulver
- 3 ss rapsolje
- 100 g majones
- 100 g crème fraîche
- 1 ts hvitvinseddik
- Håndfull (eller mer etter smak) wasabirucola-blader

Fremgangsmåte:

1. Kutt potetene i passende biter for salaten og kok dem i vann med salt. Avkjøl de kokte potetbitene til romtemperatur.
2. Tilsett eple og syltet agurk i små biter samt kapers til potetene. Hakk bladpersille og bland det inn i potetene.
3. Mål opp salt, sukker, svart pepper og sennepspulver i en annen bolle. Tilsett rapsolje og rør til krydderne er blandet med oljen. Ha i majones, crème fraîche og hvitvinseddik, og bland godt.
4. Hakk wasabirucola-bladene og rør dem inn i majonesblandingen. Smak til og tilsett mer wasabirucola etter ønske.
5. Hell majonesblandingen over potetene og bland godt. La smakene sette seg i kjøleskapet i noen timer før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.47 (3716 anmeldelser) ★★★★★ del