Papas Rellenas - Fylte Potetboller
oppskrift

Papas Rellenas er en deilig peruansk rett, hvor potetmos fylles med smakfull grønnsaksfylling og stekes til gyldenbrune. Dette oppskriften er et flott alternativ for vegetarianere.
Forberedelsestid: 1,5 timer
Antall porsjoner: 6 boller

Ingredienser:

- 900 g poteter
- 2 egg
- 2 dl hvetemel
- 2 dl brødsmuler
- Olje til steking
- Salt og pepper
Fyll:
- 1 løk
- ½ rød paprika (finhakket)
- 1 ss tomatpuré
- 2 dl utvannet og silte soyafarse
- En pakke sjampinjonger
- 1½ ss soyasaus
- En klype sukker
- ½ ts chilipulver
- 2 ss olivenolje

Instruksjoner:

1. Forbered fyllet: Hakk løken og surr den i olivenolje på middels varme. Tilsett hakkede sjampinjonger og stek i noen minutter. Tilsett paprika og stek i ytterligere et minutt.
2. Tilsett soyafarsen, tomatpuré, soyasaus og krydder. La det småkoke med lokk på lav varme i ca. 10 minutter.
3. Kok potetene: Kok potetene til de er møre. Mos dem og smak til med salt og pepper. La moset avkjøle i kjøleskapet i ca. en time.
4. Forbered bollene: Visp eggene i en liten bolle. Ha hvetemelet i en annen bolle og brødsmulene i en tredje bolle.
5. Ta en spiseskje potetmos og trykk den flat. Legg fyllet i midten og form til en ball.
6. Rull ballene først i hvetemelet, deretter i eggene og til slutt i brødsmulene.
7. Stek bollene: Varm opp olje i en høy panne til ca. 3-4 cm dybde. Stek bollene noen om gangen til de er gyldenbrune. Legg dem på papir for å avkjøle.
8. Server varme.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: ca. 350 kcal
Proteiner: ca. 10 g
Karbohydrater: ca. 50 g
Fett: ca. 15 g
Fiber: ca. 5 g

Vurderinger: 4.19 (3161 anmeldelser) ★★★★★ del