Pataruisleipä
oppskrift

Dette pataruisleipet har en perfekt sprø skorpe og myk innside. Selv om tilberedningstiden er lang, er resultatet verdt ventetiden!
Forberedelsestid: 6-12 timer (heving) + 1 time (baking)
Antall porsjoner: ca. 1 brød

Ingredienser:

- 4 dl vann (42 grader)
- 1 pakke tørrgjær
- 1 ss sirup
- 3 dl hvetemel
- 5 dl rugmel
- Mel til dryssing

Instruksjoner:

1. Varm vannet til ca. 42 grader.
2. Bland tørrgjæren i vannet og tilsett sirup.
3. Tilsett først hvetemelet, deretter rugmelet. Bland deigen godt.
4. Dekk til deigskålen med plastfolie og la deigen heve i romtemperatur i 6-12 timer (best over natten).
5. Etter heving, dryss mel over deigen og snu deigen i skålen et par ganger. Ikke kna.
6. Dryss litt mer mel på toppen og la heve i ytterligere 1 time.
7. Forvarm ovnen til 225 grader og sett en gryte inn for å varme opp.
8. Hvelv deigen i den varme gryten og legg på lokket. Bak i 30 minutter.
9. Fjern lokket og bak i ytterligere 30 minutter.
10. Hvelv det ferdige brødet ut av gryten og dekk det med et kjøkkenhåndkle for å avkjøles.
Næringsinnhold (per 100g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 2 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.05 (303 anmeldelser) ★★★★★ del