Punajuuricarpaccio med seljankukkavinaigrette
oppskrift

En frisk og smakfull rett med rødbeter, servert med en deilig vinaigrette og kremet geitost.
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 60 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 5–7 små rødbeter
- 5–7 små stripete rødbeter
- 5–7 små gulrøtter
- aluminiumsfolie
Seljankukkavinaigrette:
- 2 ss seljankukkjuice
- 1 ts eplecidereddik
- 1 ss mild rapsolje
- 1 ss honning
- 1 ts svartbærgelé
- et lite dryss salt
Geitostkrem:
- 140 g myk geitost
- 4 ss kremfløte
- 1 ts honning
I tillegg:
- friske og/eller tørkede svartbær
- små grønne urtespirer
Fremgangsmåte:
1. Vask rødbetene og pakk hver enkelt inn i aluminiumsfolie. Ikke kutt av roten eller fjern stilken.
2. Stek rødbetene i ovnen på 200 grader i ca. 60 minutter. La dem avkjøle.
3. Skrell grønnsakene og oppbevar hver rødbete i sin egen pose i kjøleskapet for å avkjøles.
4. Lag seljankukkavinaigretten ved å blande alle ingrediensene til en jevn blanding.
5. Lag geitostkremen ved å piske sammen alle ingrediensene i en bolle til blandingen blir kremet. Overfør til en sprøytepose.
6. Skjær de stekte og skrelte rødbetene i tynne skiver med en mandolin.
7. Anrett skivene på tallerkener, drypp over seljankukkavinaigretten, sprøyt geitostkremen på toppen, og pynt med svartbær og urtespirer.
Nyt den deilige rødbetecarpaccion!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 180
Fett: 10 g
Karbohydrater: 20 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.16 (805 anmeldelser) ★★★★★ del