Piperrada - baskisk omelett
oppskrift

Piperrada er en deilig baskisk omelett laget med ferske grønnsaker. Denne retten er perfekt til frokost eller som en lett lunsj.
Valgetid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 4 egg
- 2 paprika (helst rød og gul)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løken og hvitløken fint.
2. Skyll paprikaene, fjern frøene og skjær dem i strimler.
3. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til de blir myke.
4. Tilsett paprikaene i pannen og fortsett å steke til de er myke og gjennomstekte, ca. 10-15 minutter.
5. Knekk eggene i en bolle, smak til med salt og pepper. Visp eggene lett sammen.
6. Hell eggblandingen over grønnsakene i pannen. Stek på lav varme til omeletten stivner i kantene, men er fortsatt litt rennende i midten, ca. 5-7 minutter.
7. Hvis ønskelig, kan du forsiktig snu omeletten eller steke den andre siden i et minutt til.
8. Server piperrada pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 8 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.09 (3765 anmeldelser) ★★★★★ del