Herkullig Grønnsakssuppe
oppskrift

En næringsrik og fyldig grønnsakssuppe som er perfekt for et lett måltid. Den er enkel å lage og tilbyr masse smak og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, terninger
- 1 potet, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 200 g frosne erter
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og fres til de er myke og gjennomskinnelige.
2. Tilsett gulrøtter, selleri og potet. Stek i ca. 5 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
3. Tilsett squash, grønnsaksbuljong, timian, salt og svart pepper. Kok opp blandingen og reduser deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 15 minutter, til alle grønnsakene er møre.
4. Tilsett de frosne ertene i suppen og kok i ytterligere 5 minutter.
5. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.95 (5742 anmeldelser) ★★★★★ del