Parsaa Mimosa
Parsaa Mimosa
oppskrift
En frisk og deilig rett med fersk grønn asparges og perfekt kokte egg. En utmerket tillegg til vårfestbordet. Valgetid: 20 minutter
Antall porsjoner: 2
Ingredienser:
- 1 bunt (500 g) fersk grønn asparges
- 2 hardkokte egg
- En liten klatt smør
- Salt etter smak
- Svart pepper fra kvern
Fremgangsmåte:
1. Knekk av den harde enden på aspargesene og skrell stilkene tynt hvis de er tykke. Tynne asparges kan gjerne være uskalte.
2. Hell vann i en vid kasserolle og tilsett 1 ts salt og 2 ts sukker per liter vann.
3. Kok opp vannet og tilsett aspargesene. Koketiden avhenger av tykkelsen på aspargesene: tynne asparges koker på ca. 3 minutter, tykkere på 6-7 minutter. Test med en skarp kniv for å sjekke om de er møre.
4. Ta opp de kokte aspargesene og la dem renne av på et stativ.
5. Skrell de hardkokte eggene og skill eggehvitene fra eggeplommene. Finhakk hvitene og plommene hver for seg.
6. Fordel aspargesene på to tallerkener og legg en liten klatt smør på hver porsjon.
7. Dryss de finhakkede eggene over aspargesene: først eggehvitene og deretter eggeplommene.
8. Avslutt med salt og svart pepper. Server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 250 kcal
Proteiner: 12 g
Karbohydrater: 5 g
Fett: 20 g
Fiber: 3 g
Vurderinger: 3.49 (6393 anmeldelser) ★★★★★