Mangomarinerte Pankokylling med Thaisalat
oppskrift

Denne smakfulle mangomarinerte pankokyllingen serveres med en frisk thaisalat. Enkel å lage og perfekt for å dele med venner.
Valgetid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- Pankokylling:
- 4 stk kyllingbrystfileter
- 2 stk egg
- 1 dl hvetemel
- Salt
- Sort pepper
- 2 dl panko breadcrumbs
- Marinade:
- 2-3 ss mangochutney
- 1 ss chilolje
- 1 ss ingefær-mangosaus (eller revet ingefær)
- Saft av 1 lime
- Thaisalat:
- 200 g nudler
- 1 agurk
- 1 rød paprika
- 1 gulrot
- 1 dl fersk koriander
- 2 ss soyasaus
- 1 ss limesaft
- 1 ss sukker
- 1 ss chilolje

Fremgangsmåte:

1. Skjær kyllingbrystfiletene i lange strimler.
2. Bland mangochutney, chilolje, limesaft og ingefær-mangosaus i en bolle. Tilsett kyllingstrimlene og bland godt. La marinere i minst 30 minutter.
3. Forbered panering: Hell hvetemelet på en tallerken, knekk eggene i en annen tallerken og visp dem sammen, og hell panko på en tredje tallerken. Krydre pankoen med salt og pepper.
4. Dypp kyllingstrimlene først i hvetemelet, deretter i eggene og til slutt i pankoen.
5. Stek kyllingstrimlene i en middels varm panne til de er gyldenbrune.
6. Lag thaisalaten: Kok nudlene i henhold til pakken. Skjær agurk, rød paprika og gulrot i tynne strimler. Bland alle ingrediensene i en bolle.
7. Tilsett soyasaus, limesaft, sukker og chilolje i salaten. Bland godt.
8. Server den mangomarinerte pankokyllingen med thaisalaten.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 20 g

Vurderinger: 4.56 (2120 anmeldelser) ★★★★★ del