Karamellisert Løkksuppe
oppskrift

En klassisk fransk løksuppe der løkene karamelliseres sakte for å oppnå en perfekt smakopplevelse.
Valgetid: 4 timer
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 6 store løk
- 50 g smør
- 2 ss olivenolje
- 1 l kjøttkraft (eller grønnsakskraft)
- 1 dl hvitvin
- 1 laurbærblad
- 1 ts sukker
- Salt og svart pepper etter smak
- 4 skiver baguette
- 200 g revet Gruyère-ost
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær løkene i tynne ringer.
2. Varm smør og olivenolje i en stor kjele over middels varme.
3. Tilsett løkene i kjelen og stek dem på lav varme i ca. 30 minutter, til de er myke og gjennomsiktige.
4. Tilsett sukker og fortsett å steke i ytterligere 3-4 timer, til løkene er vakkert gyldenbrune og karamelliserte.
5. Hell i hvitvinen og la det småkoke i ca. 5 minutter, til alkoholen har fordampet.
6. Tilsett kjøttkraft og laurbærblad. Kok opp og reduser varmen, la suppen småkoke i ca. 30 minutter.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Rist baguetteskivene i ovnen til de er sprø.
9. Server suppen i skåler, legg en skive baguette på toppen og dryss over ost. Gratiner i ovnen til osten har smeltet og fått en vakker farge.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Karbohydrater: 36 g
Fett: 28 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.81 (5783 anmeldelser) ★★★★★ del