Lohkoperunater med sitronaktig peanøttkokosdipp
oppskrift

Denne smakfulle oppskriften kombinerer sprø lohkepoteter med en frisk sitronaktig peanøttkokosdipp som gir smak og tekstur til retten. Forberedelsestiden er omtrent 45 minutter, og oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingredienser:

- 800 g poteter
- 3 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
Sitronaktig peanøttkokosdipp:
- 3 ss peanøttsmør (f.eks. solrosfrøsmør eller vanlig peanøttsmør)
- 1/2 dl kokosmelk
- 2 ss sitronsaft
- Salt etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær potetene i båter.
2. Kok potetene i saltet vann i ca. 10 minutter, til de er litt møre. Hell av vannet og la dem avkjøle.
3. Legg potetene i en bolle og tilsett olivenolje, salt, svart pepper, paprikapulver og hvitløkspulver. Bland godt.
4. Fordel de krydrede potetene på et stekebrett og stek dem i 225 grader i ca. 25-30 minutter, til de er gyllenbrune og sprø.
5. Samtidig, lag dippen. Bland peanøttsmør, kokosmelk og sitronsaft i en bolle. Juster mengden sitronsaft og kokosmelk etter egen smak.
6. Smak til dippen med salt og bland godt.
7. Server de sprø lohkepotetene med sitronaktig peanøttkokosdipp.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.81 (3509 anmeldelser) ★★★★★ del