Herkullig Grønnsakspasta
oppskrift

Denne smakfulle grønnsakspastaen er enkel og rask å lage, og den er perfekt for hverdagsmiddager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 zucchino, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g spinat
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen etter pakkens anvisning i saltet vann. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek i ca. 5 minutter til den er myk.
3. Tilsett knust hvitløk og terninger av paprika. Stek i ytterligere 3-4 minutter.
4. Ha i skivet zucchino og cherrytomater i pannen. Stek til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
5. Bland inn spinaten og stek til den har wilted. Smak til med salt og pepper.
6. Tilsett den kokte pastaen i pannen og bland godt. Hvis blandingen er for tørr, tilsett litt av pastavannet.
7. Server porsjonene med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 12 g
Karbohydrater: 55 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.37 (5636 anmeldelser) ★★★★★ del