Kikert-perunasalat
oppskrift

En smakfull og næringsrik kikert-perunasalat, med deilige krydder og kapers. Perfekt som tilbehør eller en lettere hovedrett!
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 400 g kikerter (ferdige eller kokte)
- 500 g poteter
- 1 rødløk
- 1 dl fersk persille
- 3 ss kapers
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Kok potetene, skrelt, i saltet vann til de er møre. La dem avkjøle og skjær dem i terninger.
2. Skyll kikertene og la dem renne godt av.
3. Hakk rødløken og finhakk persillen.
4. Bland i en bolle olivenolje, sitronsaft, dijonsennep, salt og pepper.
5. Tilsett kikertene, potetene, rødløken, persillen og kapers i bollen. Bland godt.
6. La salaten trekke i kjøleskapet i ca. 10-15 minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.58 (4372 anmeldelser) ★★★★★ del