Vegetarisk nyttårsrett
oppskrift

En smakfull og sunn vegetarisk rett perfekt for nyttårsfeiringen.
Forberedelsestid: 1 time
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 jordskokker
- 3 gulrøtter
- 1 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl matfløte
- 200 g sopp (f.eks. sjampinjong)
- 2 poteter
- 1 dl parmesanost
- 4 tomater
- 1 rugbrød
- 200 g laks
- 1 rødbete
- 100 g mørk sjokolade
- Kaffe til servering
Fremgangsmåte:
1. Skrell jordskokkene og gulrøttene. Skjær dem i små biter og kok dem i grønnsaksbuljongen til de er møre.
2. Tilsett fløten i suppen og mos til en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.
3. Lag soppsalat ved å steke hakket sopp i panne. Tilsett krydder etter smak.
4. Skrell og riv potetene. Bland med parmesanosten og stek i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.
5. Lag tomatdashi ved å varme opp hakkede tomater og krydre med salt.
6. Skjær rugbrødet i skiver og rist lett.
7. Lag laksepakker ved å legge laksestykket på grønnsaksbunnen og stek i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.
8. Lag rødbet-sjokoladekake ved å smelte sjokoladen og blande den med rødbeten. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 40 minutter.
9. Server alle rettene sammen med kaffe.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 450
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 20 g

Vurderinger: 4.87 (479 anmeldelser) ★★★★★ del